No te puedo responder muy exactamente a tus cuestiones, pero te puedo comentar que si que hay un mod (como puede ser el instagib) para poder jugar en tercera persona al UT de PS3.
Añadido lo siguiente sacado de los foros oficiales de UT3:
Here is how to install UT3 mods on your PlayStation 3.
1. Unzip the file to the root directory of any memory card that is readable by your PlayStation 3. It is already in the proper directory structure but, just in case, the path and filename need to be: ps3\savedata\blus30086-modimport\userdata.jam
2. Boot up Unreal Tournament 3 on your PS3
3. Go to the "Community" menu
4. Choose "My Content"
5. Press the [SQUARE] button to "Import Mod"
6. Follow the directions on the screen to import it from your memory device.
Que viene a decir que metas el mapa o mod en un USB o tarjeta de memoria con esta ruta y nombre: ps3\savedata\blus30086-modimport\userdata.jam
Arrancas el ut en la plei, vas al menu comunidad, escoges mi contenido y pulsas cuadrado para importar el mapa o mod.XD Seguir las instrucciones de pantallaXDXD
Por cierto, las rutas supongo que seran en mayusculas como en todo lo relacionado con la plei 3