Mi consejo es el siguiente:
Tu le das al botón de tirar el penalty sin tocar el pad para cambiar la dirección del disparo, imagina que entre que el jugador se mueve para chutar el penalty e impacta el pié con el balón pasan 3 segundos ok?, pues intenta empezar a mover la dirección con el pad justo en la mitad de ese tiempo, en el segundo 1,5 digamos, jejeje, si me apuras incluso un poco mas tarde, ya verás como de esta forma ya no se te van al centro, practicando eso no te resultará tan dificil.
Un saludo!